Włoskie wody mineralne

Włochy przodują w Europie pod względem zasobów wód mineralnych, zarówno pod względem jakości, jak i różnorodności minerałów. Unikalne ukształtowanie terenu Bel Paese sprawia, że ​​jest ono szczególnie bogate w źródła wody pitnej.

Biorąc pod uwagę powyższe, nie może zaskakiwać, że opisywany kraj jest czołowym eksporterem wód mineralnych, w Europie ustępując tylko Francji. Oczywiście sprzedaż zagraniczna stanowi niewielką część, bo tylko 10%, produkcji krajowej (co oznacza, że 90% wody pozostaje na półwyspie i jest tam spożywane), ale liczba ta robi jeszcze większe wrażenie, gdy zdamy sobie sprawę, że Włosi wody w ogóle nie importują, a zatem bilans handlowy jest zdecydowanie dodatni.

Liczby jasno pokazują, że włoskie marki wody mineralnej cieszą się coraz większą popularnością za granicą. W ciągu ostatnich kilku lat wzrost eksportu zdecydowanie przyspieszył, odnotowując dwucyfrowy progres. Głównymi rynkami zbytu badanego produktu poza Starym Kontynentem są Stany Zjednoczone, Kanada, Australia i Japonia. W Europie wiodącymi krajami pozostają Niemcy, a następnie Francja, Szwajcaria oraz Wielka Brytania.

Wniosek z tego prosty, iż poza Italią coraz bardziej rozwija się zamiłowanie do włoskiego smaku, a wynika to zasadniczo z dwóch czynników. Po pierwsze, poszczególni producenci wody mineralnej poczynili znaczące inwestycje w komunikację, aby umocnić swoją popularność u zagranicznych klientów. Drugim zaś aspektem jest ścisłe powiązanie wody mineralnej z dietą śródziemnomorską, w myśl którego do zdrowego odżywiania należy dodać zdrowe picie.

Jeśli wierzyć najnowszym danym, na włoskim rynku istnieje ponad 300 marek wód mineralnych. Każda z nich ma swoją historię, charakterystyczne cechy organoleptyczne oraz inne korzyści odżywcze i zdrowotne. W tym artykule opiszę 10 najbardziej znanych firm butelkujących wodę; wspomnę także o dziesięciu mniej kojarzonych, lokalnych producentach.

Aqua Panna

Acqua Panna, historyczna woda pochodząca z bujnych wzgórz Toskanii, na wysokości 900 metrów n.p.m., w chronionym obszarze Mugello, pomiędzy miejscowościami Scarperia i Barberino del Mugello. Swoją nazwę zawdzięcza obszarowi pochodzenia. W okresie renesansu „terytorium Panny” było częścią rezerwatu łowieckiego rodziny Medyceuszy (od 1564 roku), którzy spędzali tam wakacje, pijąc wodę naturalnie wypływającą ze źródeł rezerwatu.

Sant’Anna (Święta Anna)

Ta czysta i lekka woda, która wypływa z wysokości 2000 metrów w dolinach nad Vinadio w Alpach Nadmorskich, w prowincji Cuneo, ma stosunkowo krótką historię, a mimo to stała się już symbolem włoskiej przedsiębiorczości. Firma będąca właścicielem marki, Fonti di Vinadio Spa, została założona w 1996 roku przez rodzinę Bertone i w ciągu zaledwie kilku lat stała się liderem na rynku. Cieszy się ogromnym powodzeniem na włoskich stołach i poza nimi, osiągając obroty przekraczające 280 milionów euro i imponującą zdolność produkcyjną na poziomie 3 miliardów butelek w skali roku.

San Benedetto (Święty Benedykt)

Kilka lat temu uznana za markę historyczną o znaczeniu narodowym, woda mineralna San Benedetto ma prawie 70-letnią tradycję. W 1956 roku Grupa San Benedetto, założona przez braci Bruno i Ermenegildo Scattolin, otworzyła swoją pierwszą instalację do butelkowania wód mineralnych ze Scorzé, Fonte San Benedetto i Fonte Guizza w prowincji Wenecja, w sercu Parku Narodowego Sile. Firma wzięła swoją nazwę od źródła o tej samej nazwie, znanego od czasów Republiki Weneckiej jako „Starożytne Źródło Zdrowia” i cenionego przez weneckie rodziny ze względu na jego właściwości lecznicze. W 2010 roku przeszła okres restrukturyzacji i reorganizacji. Następnie, w 2012 roku, otrzymała prestiżową nagrodę „Superior Taste” od Międzynarodowego Instytutu Smaku i Jakości w Brukseli.

Ferrarelle

Woda Ferrarelle, znana z czystości i musujących właściwości, wypływa ze zboczy wygasłego wulkanu Roccamonfina w prowincji Caserta i wyłania się jako wyjątkowy gejzer zimnej wody z parku źródeł Riardo: Ferrarelle wypływa na powierzchnię po długiej, 15-kilometrowej, podziemnej podróży. O źródłach Riardo wspomina się już w czasach Cesarstwa Rzymskiego, od Witruwiusza po Pliniusza Starszego. Jednak dopiero w 1893 roku oficjalnie potwierdzono powstanie wód Ferrarelle, kiedy zbudowano system kanalizacyjny, aby rozpocząć ich komercjalizację. Obecnie firma zajmuje czwarte miejsce we Włoszech zarówno jako eksporter wody mineralnej, jak i pod względem wolumenu produkcji.

Aqua Filette

Woda Filette wypływa ze źródła Guarcino, położonego 900 metrów nad poziomem morza, w dziewiczej zieleni Apeninów Lacjum. Brak przemysłu, ruchu ulicznego, nawożonych pól i pastwisk w Guarcino sprawia, że ​​woda Filette jest jedną z najczystszych na świecie. Pierwsze historyczne wzmianki o źródle pochodzą z 400 r. p.n.e., co wskazuje, że znali je już Rzymianie, którzy poświęcili je Wenus jako symbolowi związku bogini z żywiołem życia. Wodę Filette po raz pierwszy butelkowano w 1894 roku.

Levissima

Levissima to marka z ponad 80-letnią historią. Jej źródło znajduje się w sercu Alp Centralnych, na obszarze chronionym na zachodnim skraju Parku Narodowego Stelvio, w regionie Valtellina w dawnym hrabstwie Bormio. Początkowo znana niemal wyłącznie mieszkańcom Cepiny w Alta Valtellina, woda Levissima zawdzięcza swoją nazwę łacińskiemu słowu levis, oznaczającemu „światło”.

Aqua Lete

Marka Lete ma długą historię, a jej "premiera" miała miejsce w 1893 roku, kiedy firma Lete rozpoczęła butelkowanie wody mineralnej. Jej źródło znajduje się w miejscowości Letino (w prowincji Caserta), w regionie Kampania, u podnóża gór Matese, niedaleko granicy z Molise. Od XIX stulecia woda, czerpana ze źródła w terakotowych amforach, była transportowana na drewnianych wozach przez rozległy teren. Na przełomie XIX i XX wieku woda Lete zyskała pierwsze międzynarodowe uznanie, a wkrótce rzemieślnicza produkcja ustąpiła miejsca pierwotnym rozlewniom.

Sangemini

Woda mineralna Sangemini od zawsze znana jest ze swoich właściwości zdrowotnych i poprawiających samopoczucie. Nazywana bywa „pokarmem życia”, ponieważ oprócz nawadniania, odżywia nasz organizm, dostarczając mu odpowiednią ilość soli mineralnych i wapnia. Jeden litr wody mineralnej Sangemini zawiera około 40% dziennego zapotrzebowania na wapń, co odpowiada dwóm szklankom mleka.

Jej źródła znajdują się w górach Martani w umbryjskich Apeninach, skąd spływa do basenu w jednej z najpiękniejszych dolin środkowej Umbrii. Historia zaś sięga początku XIX wieku, kiedy dwa źródła mineralne „Santo Gemini” przyciągnęły uwagę lokalnych władz, które chciały przekształcić miasto w uzdrowisko, wykorzystując lecznicze właściwości wody. Pierwsza rozlewnia została otwarta w 1889 roku. W 2017 i 2018 roku firma Sangemini była jednym ze sponsorów wyścigu kolarskiego Giro d'Italia.

San Pellegrino

Woda z S. Pellegrino wypływa ze źródeł położonych na zboczach Alp. Znana od XIII wieku; jej źródła były cenione i odwiedzane przez znamienite osobistości, które przyczyniły się do rozsławienia tej wody.

Woda źródlana S. Pellegrino osiągnęła szczyt popularności pod koniec XIX wieku, a w 1899 roku powstała firma San Pellegrino Water Bottling Company. Rozpoczęła ona eksport produktu na cały świat, docierając do szerokiej i kosmopolitycznej klienteli. Przez 120 lat S. Pellegrino stała się międzynarodową ikoną smaku i elegancji. Na oficjalnej stronie marki, w sekcji „Cechy”, znajduje się jasny i trafny przekaz: „Włoskość”. Słowo to uosabia istotę marki, która pragnie być symbolem „włoskiej wody mineralnej”. Sanpellegrino, ze swoim wyrafinowanym, żywym i niepowtarzalnym smakiem, nazywana jest nawet „szampanem wód mineralnych” ze względu na podobieństwo w smaku do słynnych i drogocennych bąbelków.

Z ponad miliardem butelek sprzedanych na całym świecie i udziałem w eksporcie przewyższającym krajowe spożycie, jest niewątpliwie najbardziej znana i ceniona za granicą. Nic więc dziwnego, że w ciągu ostatniego roku firma odnotowała wzrost przychodów o prawie 8% w Europie i 15% w Ameryce Łacińskiej.

Uliveto

Woda Uliveto zaczyna swój bieg ze źródła o tej samej nazwie, znajdującego się w parku Uliveto niedaleko Vicopisano w prowincji Piza. Znana jest ze swoich właściwości zdrowotnych od 1835 roku, dzięki doktorowi Giuli, który opisał jej dobroczynne działanie w jednej ze swoich książek. W 1898 roku przeprowadzono i opublikowano pierwsze badanie kliniczne potwierdzające jej dobroczynne działanie. Już w XIX wieku ludzie przybywali do Uliveto, aby „przejść przez wodę”, czyli korzystać z kąpieli i kuracji pitnych. Pierwsza rozlewnia powstała w 1910 roku i stała się pełnoprawnym zakładem przemysłowym, o tak dużej wydajności produkcyjnej, że była eksportowana na całą Europę.

Większość włoskich obywateli, i także na pewno duża część obcokrajowców, doskonale kojarzy nazwy, a może i smaki przedstawionej przeze mnie popularnej dziesiątki wód. Warto jednak nadmienić, że firm specjalizujących się w produkcji wody mineralnych, jest na półwyspie znacznie więcej, dlatego pora docenić lokalną przedsiębiorczość oraz efekt pracy nieco mniej rozpoznawalnych marek.

Woda mineralna Calizzano 

Położony w głębi lądu Ligurii, zakład ten, założony w 1961 roku, butelkuje wodę ze źródeł Fonte delle Anime i Fonte Bauda, ​​położonych 1081 metrów nad poziomem morza. Po kilku latach badań wykazano, że woda ta jest środkiem wspomagającym leczenie kamieni nerkowych i zaleca się ją do spożycia dla niemowląt. 

Woda mineralna Stella Alpina

Firma z siedzibą w Bergamo, od 1956 roku butelkuje wodę ze źródła Stella Alpina, położonego 900 metrów nad poziomem morza, od którego wzięła się jej nazwa. Jest ona szczególnie polecana osobom stosującym dietę niskosodową.

Woda oligomineralna Roana

Rozlewnia znajduje się w sercu Gór Sibillini i pobiera wodę ze źródła Panico del Monte Bove, położonego 1300 metrów nad poziomem morza. Dzięki systemowi rur ze stali nierdzewnej woda dociera do butelki bez kontaktu z tlenem.

Woda Pradis

Firma, z siedzibą w miejscowości o tej samej nazwie w Prealpach Karnickich, butelkuje wodę ze źródła Monte Dagn, położonego 650 metrów nad poziomem morza. Woda ta jest polecana kobietom w ciąży oraz osobom cierpiącym na osteoporozę i nadciśnienie.

Cerelia

Firma znajduje się w naturalnym basenie położonym między górami, w Cereglio, w prowincji Bolonia. Dzięki naturalnemu kontaktowi z gruntem, woda ta jest bogata w minerały, a jej właściwości moczopędne zostały potwierdzone badaniami.

Egeria, l’Acqua Santa di Roma (Święta Woda Rzymu)

Nazwa tej wody wiąże się z kultem nimfy Egerii, znanej Rzymianom już w 753 roku p.n.e. ze względu na jej rzekome właściwości lecznicze. Źródło znajduje się w sercu rzymskiej wsi, w jaskini, gdzie niegdyś oddawano cześć kultowi nimfy. Dystrybucja tej wody rozpoczęła się na początku lat 50. XX wieku, a obecnie firma przeszła gruntowną modernizację, aby sprostać wymaganiom rynku.

Fonte Plose

Założone w 1960 roku źródło Plose w Bressanone (Bolzano) czerpie wodę ze źródła o tej samej nazwie, położonego na bardzo dużej wysokości, 1870 metrów nad poziomem morza, najwyższej spośród badanych. To typowa woda dolomitowa, z zawartością pozostałości stałych 22 mg/l, jedna z najlżejszych wód na świecie i o najwyższej zawartości tlenu. Kolejną zaletą Plose jest jej odczyn pH 6,6, identyczny z odczynem wody wewnątrzkomórkowej w naszym organizmie. Położenie w sercu Dolomitów, wpisanych na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO, nadaje tej wodzie jeszcze większą wartość.

Fonte Santafiora

Woda, która przywołuje historię włoskiego dziedzictwa kulturowego dzięki swojemu położeniu wśród zielonych wzgórz Valdichiana. Ziemie te, podobnie jak Monte Savino, są szczególnie związane z rodem Medyceuszy.

Idropejo

Firma czerpie wodę z jednego z najpiękniejszych źródeł, położonego 1393 metry nad poziomem morza, bezpośrednio w Parku Narodowym Stelvio. Dzięki temu jest to jedna z najczystszych wód w okolicy.

Molisia

Jak sama nazwa wskazuje, ten zakład, jedyny w regionie, znajduje się w Molise. Firma została założona w 1896 roku i obecnie jest jedną z najdłużej działających firm w branży rozlewu wody źródlanej. W ostatnich latach produkcja w zakładzie znacznie wzrosła i nadal się rozwija, stając się jedną z najbardziej cenionych wód.

Pian della Mussa

Kolejna firma butelkująca najczystszą wodę, dbająca o zrównoważony rozwój środowiska. Źródło, z którego czerpią potrzebne zasoby, znajduje się 1432 metry nad poziomem morza i pierwotnie służyło do zaopatrywania w wodę sąsiednich miast.

W dzisiejszych czasach choć obecność wody w naszych domach wydaje się oczywista, zawsze warto pamiętać, jak cenny jest to zasób. Należy mieć przy tym na uwadze, że nie każda woda jest sobie równa. Wśród ponad 300 marek wody dostępnych w Italii, wybór jest nie lada wyzwaniem, a każda z nich ma swoje własne, charakterystyczne cechy. Na którą byśmy się jednak nie zdecydowali, na pewno doskonale zaspokoi nasze pragnienie, doda zdrowia, orzeźwienia, i dostarczy wspaniałych wrażeń smakowych.